La cuisine de Italie

🇮🇹 Cuisine

Trofie al Pesto (Pâtes fraîches au pesto génois)

Les trofie sont une pâte artisanale typique de la Ligurie, façonnée à la main pour retenir la sauce. Le pesto alla geno…

🇮🇹 Cuisine

Frico (Galette de pommes de terre et fromage)

Le frico est l’un des plats les plus emblématiques du Frioul. Né comme un moyen d’utiliser les restes de fromage, il ét…

🇮🇹 Soupe et bouillons

Jota (Soupe aux haricots et choucroute)

La Jota est un plat populaire du Frioul-Vénétie Julienne, hérité des traditions paysannes et slaves de la région. Cette…

🇮🇹 Cuisine

Fegato alla Veneziana (Foie de veau à la vénitienne)

Le Fegato alla Veneziana est l’un des plats emblématiques de Venise. Il était déjà apprécié dans l’Antiquité, mais la v…

🇮🇹 Cuisine

Sarde in Saor

Les sarde in saor sont nées dans la lagune de Venise comme un plat de marins. La marinade à base de vinaigre permettait…

🇮🇹 Cuisine

Spezzatino di Cervo (Ragoût de cerf)

Le spezzatino di cervo est un plat emblématique des régions alpines italiennes, où la chasse au gibier a toujours fait …

🇮🇹 Cuisine

Strudel aux Pommes (Apfelstrudel)

Le strudel aux pommes est l’un des héritages culinaires laissés par l’empire austro-hongrois dans les régions alpines d…

🇮🇹 Cuisine

Canederli (quenelles de pain)

Les canederli viennent des Alpes du Trentin-Haut-Adige, où rien n’était gaspillé. Le pain sec était recyclé en quenelle…

🇮🇹 Cuisine

Pizzoccheri

Les pizzoccheri viennent de la Valteline, une vallée alpine de Lombardie, où le sarrasin était cultivé depuis des siècl…