Le Bife à Café puise ses racines dans les expérimentations culinaires des chefs portugais et européens de la fin du XX? siècle, soucieux d’introduire des saveurs inattendues dans les plats traditionnels de viande : inspirés par les notes torréfiées et amères du café, jadis utilisé en douceurs et en sauces fumées, ils ont imaginé de mariner des steaks dans un mélange d’expresso, de moutarde et d’aromates avant de les saisir, créant ainsi un contraste saisissant entre l’intensité du bœuf et la profondeur aromatique du café. Rapidement adopté dans les restaurants modernes de Porto et de Lisbonne, ce plat est devenu un symbole de la cuisine contemporaine portugaise, où l’audace des ingrédients se mêle au respect de la qualité de la viande, célébrant la force gustative du café autrement qu’en simple boisson.