La Kavarma est un plat traditionnel bulgare riche et savoureux, souvent préparé pour les repas familiaux ou lors des fêtes hivernales. Originaire des régions rurales de Bulgarie, elle reflète l’héritage culinaire du pays basé sur des recettes simples mais pleines de goût. Ce ragoût mijoté lentement est composé de morceaux tendres de porc (ou parfois de poulet ou de bœuf), cuits avec des oignons, des poivrons, des tomates, des champignons, de l’ail et des épices locales, souvent agrémenté de vin blanc. Chaque région et famille a sa propre variante, mais toutes partagent cette même chaleur réconfortante. Traditionnellement, la Kavarma est cuite dans un plat en terre cuite appelé gyuveche, ce qui lui donne une saveur rustique et profonde, typique de la cuisine bulgare authentique.