Les Choquinhos à Algarvia (des petites seiches)

Originaire de Bulgarie, le Tarator est une soupe froide emblématique des Balkans, particulièrement appréciée durant les chaudes journées d'été. Rafraîchissant et léger, ce plat combine yaourt nature, concombre râpé, ail, aneth frais, noix (selon les variantes) et un filet d’huile d’olive. Il est souvent servi bien frais, parfois même avec des glaçons. Le Tarator reflète parfaitement l’art culinaire bulgare, centré sur des produits simples, frais et savoureux. C’est un véritable héritage de la cuisine méditerranéenne et balkanique, où le yaourt occupe une place essentielle depuis des siècles.