TripCooking
🔍
Se connecter S'inscrire
Iscas com Elas
Défi recette Cuisine Plats

Iscas com Elas

👥 2 personnes 🍽 Cuisine 🪜 11 étapes

Le Bacalhau à Brás (ou Bacalhau à Braz) est un plat typiquement portugais, originaire de Lisbonne, plus précisément du quartier traditionnel du Bairro Alto.

Son nom viendrait d’un certain "Brás" ou "Braz", un tavernier ou cuisinier local du XIXe siècle, qui aurait eu l’idée ingénieuse d’accommoder les restes de morue avec des œufs et des pommes de terre frites en allumettes – des ingrédients simples, mais nourrissants et peu coûteux. Ce plat fut ensuite repris et popularisé dans tout le Portugal.

🔥 Objectif : réaliser la recette dans le meilleur temps
💬 Se connecter pour commenter

Étapes

11 étapes
• Lire toutes les étapes
Prêt

Étape 1 / 11

Prêt
Déposer les tranches de foie dans un plat. Ajouter l’ail émincé, le vin blanc, le vinaigre, le laurier, du sel et du poivre. Mélanger et laisser mariner au moins 2 heures au frais.
Prêt

Étape 2 / 11

Prêt
Faire bouillir les pommes de terre entières, avec la peau, dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 25 minutes).
Prêt

Étape 3 / 11

Prêt
Les égoutter et les écraser légèrement (à murro).
Prêt

Étape 4 / 11

Prêt
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour les rendre croustillantes (optionnel).
Prêt

Étape 5 / 11

Prêt
Égoutter les tranches de foie (conserver la marinade).
Prêt

Étape 6 / 11

Prêt
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir le foie à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour qu’il reste tendre.
Prêt

Étape 7 / 11

Prêt
Ajouter la marinade dans la poêle et laisser réduire quelques minutes pour former une petite sauce.
Prêt

Étape 8 / 11

Prêt
Disposer les pommes de terre dans les assiettes.
Prêt

Étape 9 / 11

Prêt
Ajouter les tranches de foie par-dessus ou à côté.
Prêt

Étape 10 / 11

Prêt
Napper de sauce et parsemer de persil haché.
Prêt

Étape 11 / 11

Prêt
Servir bien chaud, avec du pain croustillant et un filet de vinaigre si vous aimez l’acidité.
Prêt