Étape 1 / 13
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Porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
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Défi recette
Cuisine
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Rissóis de Camarão
Le Polvo à Lagareiro est un plat typique du Portugal, très apprécié notamment dans les régions du Centre et du Nord, comme le Douro et la Beira Litoral.
Le mot "Lagareiro" vient de "lagar", qui signifie pressoir à huile d’olive. Un lagareiro est une personne qui travaille dans un moulin à huile. Ce nom fait référence à l’ingrédient clé du plat : une généreuse quantité d’huile d’olive, de qualité supérieure, utilisée pour napper le poulpe rôti, les pommes de terre et l’ail.
À l’origine plat paysan, ce mets allie les produits de la mer (le poulpe, souvent pêché localement) et de la terre (pommes de terre, ail, huile d’olive), dans une préparation simple mais riche en saveurs.
Il est souvent dégusté lors des fêtes de fin d’année ou dans les grandes tablées familiales
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
le meilleur temps
Étapes
13 étapes
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Étape 2 / 13
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Hors du feu, verser la farine en une fois et remuer vigoureusement jusqu’à former une boule qui se décolle des parois.
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Étape 3 / 13
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Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre.
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Étape 4 / 13
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Ajouter les crevettes coupées en petits morceaux et quelques gouttes de citron.
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Étape 5 / 13
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Saupoudrer de farine et bien mélanger.
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Étape 6 / 13
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Verser le lait petit à petit en remuant pour obtenir une béchamel épaisse.
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Étape 7 / 13
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Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade et du persil. Laisser refroidir.
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Étape 8 / 13
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Étaler la pâte sur une surface farinée.
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Étape 9 / 13
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Découper des cercles de 8 à 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
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Étape 10 / 13
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Déposer une cuillerée de farce sur une moitié du cercle, refermer en demi-lune et bien sceller les bords.
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Étape 11 / 13
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Passer les rissóis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
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Étape 12 / 13
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Faire chauffer l’huile à 180°C et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Étape 13 / 13
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Servir chaud ou tiède, en entrée, apéritif ou plat principal.
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