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Peixinhos da Horta
Défi recette Cuisine Entrées

Peixinhos da Horta

👥 2 personnes 🍽 Cuisine 🪜 9 étapes

La cataplana est à la fois le nom du plat et de l’ustensile de cuisson traditionnel en cuivre (ressemblant à une cocotte hermétique, un peu comme un tajine). Originaire de l’Algarve, au sud du Portugal, ce mode de cuisson permet de conserver les arômes des ingrédients grâce à la vapeur enfermée.

La version de peixe (au poisson) est une des plus légères et raffinées. Elle utilise souvent du poisson blanc frais, parfois accompagné de fruits de mer (moules, palourdes), de légumes et d’une sauce parfumée au vin blanc, tomates, ail, coriandre et huile d’olive.

🔥 Objectif : réaliser la recette dans le meilleur temps
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Étapes

9 étapes
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Prêt

Étape 1 / 9

Prêt
Équeuter les haricots verts et les cuire 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
Prêt

Étape 2 / 9

Prêt
Égoutter et plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Sécher sur du papier absorbant.
Prêt

Étape 3 / 9

Prêt
Dans un saladier, battre l’œuf avec une pincée de sel et de poivre.
Prêt

Étape 4 / 9

Prêt
Ajouter la farine, puis l’eau (ou la bière) en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, épaisse mais fluide, semblable à une pâte à crêpes.
Prêt

Étape 5 / 9

Prêt
Faire chauffer l’huile à 180°C.
Prêt

Étape 6 / 9

Prêt
Tremper les haricots dans la pâte, puis les plonger par petits groupes dans l’huile chaude.
Prêt

Étape 7 / 9

Prêt
Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Prêt

Étape 8 / 9

Prêt
Égoutter sur du papier absorbant.
Prêt

Étape 9 / 9

Prêt
Servir chaud ou tiède, avec un filet de citron ou une sauce légère au yaourt ou à l’ail.
Prêt