Étape 1 / 11
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Si le poulpe est surgelé, le décongeler la veille.
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Défi recette
Cuisine
Entrées
Salada de Polvo (salade de poulpe à la portugaise)
Le Cozido à Portuguesa est un plat traditionnel originaire de plusieurs régions du Portugal, mais il est particulièrement associé aux zones rurales du nord et du centre du pays.
Il s'agit d'un ragoût bouilli de viandes variées, charcuteries, légumes et pommes de terre, le tout cuit lentement dans un seul bouillon. C'est un plat de partage, de fêtes familiales, souvent préparé le dimanche ou pour de grandes occasions.
Il existe de nombreuses variantes régionales, certaines avec du riz cuit dans le bouillon, d'autres avec du chouriço de sang ou du chou noir. Le principe reste le même : on utilise les meilleurs produits du terroir dans une cuisson longue et douce.
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
le meilleur temps
Étapes
11 étapes
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Étape 2 / 11
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Porter une grande casserole d’eau à ébullition sans sel.
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Étape 3 / 11
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Plonger le poulpe dans l’eau bouillante, le retirer et répéter 2 à 3 fois pour attendrir la peau.
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Étape 4 / 11
Prêt
Cuire ensuite à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre (piquer avec un couteau pour vérifier).
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Étape 5 / 11
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Égoutter et laisser tiédir.
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Étape 6 / 11
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Couper le poulpe en petits morceaux.
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Étape 7 / 11
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Émincer l’oignon et l’ail, hacher le persil.
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Étape 8 / 11
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Mélanger le poulpe avec l’ail, l’oignon, le persil, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
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Étape 9 / 11
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Goûter et ajuster l’assaisonnement.
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Étape 10 / 11
Prêt
Laisser reposer au frais 1 à 2 heures avant de servir pour que les saveurs se développent.
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Étape 11 / 11
Prêt
Servir avec des quartiers de citron et, si souhaité, des pommes de terre vapeur.
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