Étape 1 / 12
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Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
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Défi recette
Cuisine
Entrées
Empadas de Galinha
Le Frango Piri-Piri (ou Frango à la Piri-Piri) est originaire du Portugal, mais ses racines viennent du Mozambique et de l’Angola, anciennes colonies portugaises, où le piment piri-piri est cultivé depuis des siècles.
C’est dans l’Algarve que le plat est devenu culte, notamment autour des villes de Guia et Albufeira, connues pour leurs restaurants spécialisés. On y sert du poulet grillé entier, découpé en morceaux, nappé de sauce piri-piri, souvent avec des frites, du riz, ou une salade verte.
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Étapes
12 étapes
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Étape 2 / 12
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Ajouter le poulet effiloché et saupoudrer de farine.
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Étape 3 / 12
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Verser le lait progressivement en remuant pour obtenir une béchamel au poulet.
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Étape 4 / 12
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Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Ajouter du persil et des olives si souhaité.
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Étape 5 / 12
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Laisser tiédir.
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Étape 6 / 12
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Découper des ronds de pâte pour garnir des moules à muffins ou à empadas.
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Étape 7 / 12
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Déposer une cuillère de farce dans chaque fond de pâte.
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Étape 8 / 12
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Couvrir avec un second rond de pâte, souder les bords.
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Étape 9 / 12
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Badigeonner de jaune d’œuf pour dorer.
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Étape 10 / 12
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Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 11 / 12
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Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les empadas soient bien dorées et croustillantes.
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Étape 12 / 12
Prêt
Servir chaud, tiède ou froid, en apéritif, en entrée ou en plat léger avec une salade.
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