Le pain pita est un pain plat et rond, souvent associé à la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient, mais aussi consommé dans de nombreuses régions, notamment en Grèce, Turquie, Liban, et même en Israël. Il se distingue par sa forme ronde et son intérieur creux, ce qui lui permet de s'ouvrir en une poche parfaite pour être rempli de salades, de viande ou de houmous.
L’histoire du pain pita remonte à l’Antiquité, et il est souvent mentionné dans les écrits anciens de cultures du Moyen-Orient. Il est lié à des traditions de boulangerie qui datent de milliers d'années, notamment dans des régions comme la Mésopotamie et l'Égypte ancienne. On pense que le pita tel qu'on le connaît aujourd'hui a évolué à partir de ces premiers pains plats cuits dans des fours à chaleur élevée, produisant une bulle à l’intérieur du pain qui forme une poche.
Les Arabes sont souvent crédités de l’invention du pain pita moderne, qui est devenu un aliment de base dans leurs cuisines. Le pita est traditionnellement cuit dans des fours à pain très chauds, parfois appelés fours à pain arabe, où la pâte forme rapidement des poches à la cuisson. Au XXe siècle, le pain pita a gagné en popularité à travers le Moyen-Orient, le bassin méditerranéen et s’est largement répandu dans d’autres parties du monde grâce à l'immigration et à la mondialisation des cuisines.