Harissa arménienne

Étape 1 / 11

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Rince le blé et fais-le tremper dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures, puis égoutte.

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Étape 2 / 11

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Mets le poulet dans une grande marmite avec l’eau, sale légèrement.

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Étape 3 / 11

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Laisse mijoter 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

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Étape 4 / 11

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Ajoute le blé dans la marmite avec le poulet.

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Étape 5 / 11

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Continue la cuisson à feu doux, en remuant très souvent pour éviter que ça accroche.

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Étape 6 / 11

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Ajoute de l’eau chaude si nécessaire, car ça épaissit beaucoup.

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Étape 7 / 11

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Laisse cuire au total 1h30 à 2h, jusqu’à ce que tout devienne une sorte de porridge très épais.

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Étape 8 / 11

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Désosse le poulet dans la marmite en l’effilochant grossièrement.

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Étape 9 / 11

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Incorpore le beurre à la fin pour une texture plus onctueuse.

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Étape 10 / 11

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Ajuste le sel et le poivre.

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Étape 11 / 11

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Sers bien chaud avec une pincée de cannelle ou de paprika doux selon la tradition.

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