Les Qofte sont des boulettes de viande savoureuses et parfumées, typiques de la cuisine albanaise et plus largement des Balkans. Elles se distinguent par leur texture moelleuse à l'intérieur et leur surface légèrement croustillante, obtenue grâce à une cuisson à la poêle ou au four.
Ces boulettes sont généralement préparées avec du bœuf ou de l’agneau haché, mélangé à des épices, de l’ail, de l’oignon et des herbes fraîches comme le persil. Un ingrédient clé de leur recette est le pain rassis trempé dans du lait, qui apporte du moelleux à la farce.
Les Qofte albanaises peuvent être façonnées en boulettes classiques ou en petites galettes légèrement allongées, selon la tradition. Elles sont souvent servies avec une salade fraîche, du pain pita, et une sauce au yaourt ou au tzatziki pour un repas équilibré et gourmand.
En Albanie, ces boulettes sont un véritable plat de convivialité, apprécié autant en repas familial qu’en street food, où elles sont servies dans des sandwichs avec des légumes marinés.