Le Gyudon, littéralement "bol de bœuf", est un plat emblématique de la cuisine japonaise populaire. Il est apparu à la fin du XIXe siècle, à l’ère Meiji, une période durant laquelle le Japon s’ouvre à l’Occident et commence à intégrer la consommation de viande dans ses habitudes alimentaires. Inspiré des styles occidentaux de plats à base de viande, le gyudon s’impose rapidement dans les quartiers ouvriers de Tokyo comme un repas rapide, nourrissant et économique. Il se compose de fines tranches de bœuf mijotées dans un bouillon légèrement sucré à base de sauce soja, mirin et oignon, servies sur un bol de riz chaud. Ce plat est devenu un classique des chaînes de restauration rapide japonaises, mais reste tout aussi apprécié à la maison pour son goût réconfortant et sa simplicité.