Recette du Peshk në Zgarë (Poisson Grillé Albanais)

Nettoyez le poisson et videz-le si ce n’est pas déjà fait. Rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

Faites des incisions sur la peau du poisson pour une cuisson uniforme.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.

Badigeonnez généreusement le poisson avec la marinade, à l’intérieur et à l’extérieur.

Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes pour bien imprégner les saveurs.

Au barbecue (traditionnel) : faites chauffer votre grill à feu moyen.
Déposez le poisson sur la grille bien chaude et laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Sinon à la poêle grill ou au four : dans une poêle grill bien chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire le poisson 5 minutes de chaque côté.
Pour une cuisson au four : placez le poisson sur une plaque avec des rondelles de citron et faites cuire à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes.

Servez chaud, arrosé d’un filet de jus de citron frais et parsemé de persil haché.
Accompagnez de pommes de terre rôties, légumes grillés ou salade fraîche.
Un verre de Raki albanais ou de vin blanc se marie parfaitement avec ce plat !

Astuce : Pour une peau encore plus croustillante, ne retournez le poisson qu’une seule fois lors de la cuisson.

Un plat simple, sain et savoureux, parfait pour un repas méditerranéen !