Étape 1 / 16
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Dans un bol, mélangez les noix concassées, la cannelle et le sucre.
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Cuisine
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Recette du Bakllava Albanais (Pâtisserie aux Noix et Miel)
Le Bakllava est une pâtisserie traditionnelle très appréciée en Albanie, Turquie, Grèce et dans les Balkans. Composé de feuilles de pâte filo superposées, garnies de noix et imbibées de sirop au miel, ce dessert est un symbole de fête et de convivialité.
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
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Étapes
16 étapes
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Étape 2 / 16
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Faites fondre le beurre et réservez-le.
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Étape 3 / 16
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Beurrez généreusement le fond d’un plat rectangulaire.
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Étape 4 / 16
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Déposez 5 à 7 feuilles de pâte filo, en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche.
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Étape 5 / 16
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Ajoutez une couche de noix (environ1/3 du mélange).
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Étape 6 / 16
Prêt
Répétez l’opération : superposez à nouveau 5 à 7 feuilles filo beurrées, ajoutez une nouvelle couche de noix, et répétez encore une fois.
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Étape 7 / 16
Prêt
Terminez par 10 feuilles filo beurrées pour obtenir une belle croûte croustillante.
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Étape 8 / 16
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Avec un couteau bien aiguisé, découpez en losanges ou carrés avant cuisson (cela facilite la découpe après cuisson).
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Étape 9 / 16
Prêt
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Étape 10 / 16
Prêt
Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le bakllava soit bien doré.
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Étape 11 / 16
Prêt
Pendant la cuisson, faites chauffer l’eau, le sucre, le miel, le jus de citron, la cannelle et les clous de girofle dans une casserole.
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Étape 12 / 16
Prêt
Laissez frémir pendant 10 minutes jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
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Étape 13 / 16
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Retirez les épices et laissez tiédir.
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Étape 14 / 16
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À la sortie du four, versez le sirop tiède sur le bakllava encore chaud.
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Étape 15 / 16
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Laissez reposer au moins 4 heures (idéalement toute la nuit) pour que la pâte absorbe bien le sirop.
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Étape 16 / 16
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Servez avec un peu de pistaches concassées sur le dessus.
Accompagnez d’un thé à la menthe ou d’un café albanais.
Se conserve plusieurs jours à température ambiante, sous un film plastique.
Astuce : pour un Bakllava encore plus parfumé, ajoutez de la fleur d’oranger ou de l’eau de rose dans le sirop.
Accompagnez d’un thé à la menthe ou d’un café albanais.
Se conserve plusieurs jours à température ambiante, sous un film plastique.
Astuce : pour un Bakllava encore plus parfumé, ajoutez de la fleur d’oranger ou de l’eau de rose dans le sirop.
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