Gibassier d’Alès

Le Gibassier d’Alès est une spécialité boulangère sucrée profondément ancrée dans les traditions du Gard et plus particulièrement de la ville d’Alès, en région Occitanie. Contrairement au gibassier du Luberon, souvent sec et sablé, celui d’Alès est une brioche moelleuse, parfumée à la fleur d’oranger et parfois au zeste de citron, saupoudrée de sucre en surface. Son nom viendrait du mot provençal « gibacier », qui désigne un pain aplati et fendu. Autrefois, il était préparé par les boulangers et les familles à l’occasion des fêtes de Pâques ou lors des célébrations religieuses et populaires. Sa forme légèrement ovale, souvent incisée en épi ou en feuille, évoque à la fois la tradition agricole et les gestes anciens de façonnage à la main. Ce pain brioché, simple mais généreux, symbolise l’hospitalité du sud et le goût des choses vraies : des ingrédients de base, sublimés par le temps et le savoir-faire. Encore aujourd’hui, le gibassier d’Alès est présent dans les boulangeries artisanales de la région, transmis de génération en génération, et dégusté aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter, comme un morceau de patrimoine local à partager.