Le Pescaíto Frito est une spécialité andalouse qui met à l’honneur des petits poissons et fruits de mer frits dans une panure légère et croustillante. Très populaire en Espagne, notamment dans les bars à tapas et en bord de mer, ce plat est un véritable symbole de la cuisine méditerranéenne.
Les poissons comme les anchois, sardines, merlans ou les fruits de mer comme les calamars et crevettes sont farinés et frits dans de l’huile d’olive bien chaude. Le résultat : un enrobage doré et croustillant, tout en conservant la tendreté et la saveur du poisson.
Servi bien chaud avec des quartiers de citron et parfois accompagné d’une sauce aïoli, le Pescaíto Frito est idéal en tapas, en entrée ou même en plat principal, avec une salade fraîche et un verre de vin blanc.