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Tiroler Gröstl
Défi recette Cuisine Plats

Tiroler Gröstl

👥 2 personnes 🍽 Cuisine 🪜 8 étapes

Le Tiroler Gröstl est une spécialité emblématique du Tyrol, une région alpine partagée entre l’Autriche et le nord de l’Italie. C’est un plat paysan, né de la cuisine de récupération – rustique, généreux et parfaitement adapté aux conditions de montagne.

À l’origine, on préparait le Gröstl pour utiliser les restes de viande des rôtis du dimanche, en les réchauffant avec des pommes de terre cuites, des oignons et des épices. Ce plat était souvent servi le lundi, accompagné parfois d’un œuf au plat. Les familles tyroliennes cuisinaient dans des poêles en fonte directement sur le feu, ce qui donnait au plat ses bords croustillants caractéristiques.

🔥 Objectif : réaliser la recette dans le meilleur temps
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Étapes

8 étapes
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Prêt

Étape 1 / 8

Prêt
Cuire les pommes de terre la veille ou quelques heures à l'avance (avec la peau, à l’eau ou vapeur). Laisser refroidir, puis éplucher et couper en rondelles ou en dés.
Prêt

Étape 2 / 8

Prêt
Émincer les oignons et hacher l’ail si utilisé.
Prêt

Étape 3 / 8

Prêt
Couper la viande en petits morceaux ou fines lanières.
Prêt

Étape 4 / 8

Prêt
Dans une grande poêle, faire fondre le saindoux ou le beurre. Ajouter les oignons et faire revenir doucement jusqu’à légère caramélisation.
Prêt

Étape 5 / 8

Prêt
Ajouter les pommes de terre, faire dorer à feu moyen-fort sans trop remuer au début pour qu’elles croustillent.
Prêt

Étape 6 / 8

Prêt
Ajouter la viande, l’ail, les épices (sel, poivre, cumin, marjolaine). Bien mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tout soit bien chaud et doré.
Prêt

Étape 7 / 8

Prêt
Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire cuire les œufs au plat (un par personne), avec le jaune encore coulant si possible.
Prêt

Étape 8 / 8

Prêt
Servir chaud, parsemé de persil, avec un œuf au plat posé dessus.
Prêt