Jus de pomme du Vercors

Le jus de pomme du Vercors est issu d’une tradition rurale et montagnarde qui remonte à plusieurs siècles, lorsque les paysans du massif du Vercors, entre Isère et Drôme, cultivaient leurs vergers en complément de l’élevage et des cultures céréalières. Situé à moyenne altitude, le Vercors offre un climat frais et contrasté, idéal pour produire des pommes à la fois sucrées, juteuses et équilibrées, notamment des variétés rustiques comme la Reinette grise, la Belle de Boskoop ou la Canada. Ces pommes, récoltées à la fin de l’été ou à l’automne, étaient consommées fraîches, séchées pour l’hiver, ou transformées en jus artisanal, souvent pressé à la main à la ferme ou au pressoir du village.

Longtemps réservé à une consommation locale ou familiale, ce jus trouble, naturellement sucré et non filtré, faisait partie du quotidien : on le buvait lors des repas, après les travaux des champs, ou pour accompagner les goûters montagnards.

Avec le renouveau des circuits courts, de l’agriculture paysanne et du patrimoine gustatif alpin, le jus de pomme du Vercors est aujourd’hui recherché pour sa pureté, sa simplicité et son ancrage territorial. Il reflète un mode de vie proche de la nature, respectueux des saisons et fondé sur la transformation sobre mais savoureuse des produits du verger. C’est une boisson qui incarne la frugalité heureuse des hautes terres françaises.