L'escudella i Carn d’Olla

L’Escudella i Carn d’Olla est un plat traditionnel catalan, considéré comme l’un des plus anciens ragoûts d’Europe. Ce mets rustique et nourrissant se compose de viandes, de légumes et de légumineuses, mijotés lentement pour offrir un bouillon riche et savoureux. Il est généralement servi en deux parties :

L'Escudella – un bouillon clair accompagné de pâtes ou de riz.
La Carn d’Olla – les viandes et légumes cuits dans le bouillon, servis ensemble sur un plat.

Ce plat est emblématique des repas familiaux catalans, notamment pendant les fêtes de fin d’année. Il met en valeur des ingrédients simples et authentiques, cuits longuement pour révéler toutes leurs saveurs. La présence de la pilota, une boulette de viande hachée assaisonnée, est une particularité de la recette qui ajoute une touche gourmande.

Chaleureux et convivial, l’Escudella i Carn d’Olla est un véritable hommage aux traditions culinaires catalanes. Il incarne la générosité et le plaisir de partager un repas copieux, où chaque ingrédient apporte sa richesse gustative au plat.