Étape 1 / 10
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Défi recette
Biscuits et petits gâteaux
Croquants
Canistrelli Corses
Les canistrelli sont des biscuits traditionnels corses, emblématiques de la gastronomie de l’île de Beauté. Ces petits gâteaux secs, croquants et parfumés, étaient autrefois préparés dans les villages pour les grandes occasions et les fêtes religieuses.
Le mot « canistrelli » vient probablement du latin canistrum, qui désignait un panier – en référence aux paniers où l’on déposait les biscuits pour les faire refroidir ou les offrir. À l’origine, les canistrelli étaient réalisés avec des ingrédients simples et locaux : farine, vin blanc, huile d’olive, sucre, parfois parfumés à l’anis, au citron ou à l’orange.
Conçus pour bien se conserver et se transporter, ils étaient les compagnons parfaits des bergers corses ou des longues veillées en famille.
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Étapes
10 étapes
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Étape 2 / 10
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Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
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Étape 3 / 10
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Ajoutez, si vous le souhaitez, le zeste de citron ou d’orange et les graines d’anis ou les amandes.
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Étape 4 / 10
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Versez l’huile et le vin blanc. Mélangez à la spatule ou à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
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Étape 5 / 10
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Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, un filet de vin blanc.
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Étape 6 / 10
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Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur environ 1 cm d’épaisseur.
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Étape 7 / 10
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Découpez les biscuits en carrés, losanges ou rectangles, selon vos envies.
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Étape 8 / 10
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Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez légèrement de sucre si désiré.
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Étape 9 / 10
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Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, tout en restant croquants.
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Étape 10 / 10
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Astuces : les canistrelli se conservent très bien plusieurs semaines dans une boîte hermétique. Ils sont parfaits à tremper dans le café, le thé, ou un petit verre de muscat corse.
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