Cantuccini

Les cantuccini sont de petits biscuits secs italiens originaires de Toscane, plus précisément de la ville de Prato, près de Florence.

Leur nom vient du mot italien “canto” (coin ou morceau), et “cantuccini” signifie littéralement “petits morceaux”. On les appelle aussi couramment “biscotti di Prato”, c’est-à-dire biscuits de Prato. Les cantuccini remontent au moins au 16? siècle, souvent servis en fin de repas avec un verre de Vin Santo, un vin doux local dans lequel on les trempe pour les ramollir légèrement.

À l’origine, ils étaient préparés sans matière grasse, uniquement avec de la farine, du sucre, des œufs et des amandes entières, ce qui explique leur texture sèche et croquante, parfaite pour la conservation.