Les Tacos al Pastor sont un plat emblématique de la cuisine mexicaine, composé de fines tranches de porc marinées dans un mélange d’achiote, d’épices, de piments et de jus d’ananas, puis grillées jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées. Servis sur de petites tortillas de maïs chaudes, ces tacos sont garnis de dés d’ananas grillés, d’oignons blancs croquants et de coriandre fraîche, offrant un équilibre parfait entre le sucré, le salé, l’épicé et l’acidulé. Un filet de jus de citron vert et un soupçon de salsa viennent parfaire cette explosion de saveurs, typique des rues de Mexico.