Étape 1 / 12
Prêt
Coupez la viande en gros cubes.
Prêt
Défi recette
Cuisine
Plats
Carbonnade flamande
La carbonnade flamande (ou stoofvlees en flamand) est un plat emblématique des Flandres, une région historique qui s'étend aujourd'hui entre le nord de la France, la Belgique (surtout la Flandre belge), et une partie des Pays-Bas.
Ce plat remonte à plusieurs siècles et fait partie de la tradition culinaire paysanne : on utilisait des morceaux de viande de bœuf moins nobles (mais savoureux) qu’on faisait mijoter longuement dans de la bière, produit local et plus répandu que le vin dans le nord.
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
le meilleur temps
Étapes
12 étapes
• Lire toutes les étapes
Prêt
Étape 2 / 12
Prêt
Faites-les revenir dans une cocotte avec du beurre ou du saindoux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
Prêt
Étape 3 / 12
Prêt
Dans la même cocotte, ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire.
Prêt
Étape 4 / 12
Prêt
Faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement caramélisés.
Prêt
Étape 5 / 12
Prêt
Saupoudrez avec la cassonade et laissez caraméliser 2-3 minutes.
Prêt
Étape 6 / 12
Prêt
Ajoutez le vinaigre pour décoller les sucs, remuez bien.
Prêt
Étape 7 / 12
Prêt
Remettez la viande dans la cocotte.
Prêt
Étape 8 / 12
Prêt
Versez la bière jusqu’à recouvrir la viande.
Prêt
Étape 9 / 12
Prêt
Ajoutez le laurier, le thym, du sel et du poivre.
Prêt
Étape 10 / 12
Prêt
Tartinez les tranches de pain d’épices de moutarde, puis déposez-les côté moutarde vers le bas sur la viande.
Prêt
Étape 11 / 12
Prêt
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant au moins 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Vous pouvez aussi cuire au four à 160°C.
Prêt
Étape 12 / 12
Prêt
Remuez de temps en temps. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire réduire.
Prêt