Les Tacos de Carnitas sont un plat mexicain authentique composé de porc confit longuement mijoté jusqu'à ce qu’il soit fondant, puis légèrement …
Mets les morceaux de porc dans une grande cocotte. Ajoute l’oignon, l’ail, le laurier, l’origan, le cumin, le jus et le zeste d’orange, le vinaigre, le sel, le poivre, et l’eau.
Ajoute le saindoux (ou l’huile).
Fais cuire à feu doux et à couvert pendant 2h à 2h30, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et commence à s’effilocher.
Retire les morceaux de porc, effiloche-les à la fourchette.
Dans une poêle chaude, fais revenir la viande effilochée quelques minutes pour la rendre bien dorée et croustillante sur les bords (optionnel mais recommandé !).
Réchauffe les tortillas.
Les Tacos de Carnitas sont un plat mexicain authentique composé de porc confit longuement mijoté jusqu'à ce qu’il soit fondant, puis légèrement doré pour une texture croustillante à l’extérieur. Servis sur de petites tortillas de maïs chaudes, les tacos sont garnis d’oignons blancs finement hachés, de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron vert. Ce mélange de saveurs riches et de fraîcheur est souvent accompagné d’une salsa rouge maison, apportant une touche piquante qui équilibre parfaitement le moelleux de la viande. Un incontournable des taquerías mexicaines.
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