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L’Arroz Rojo, aussi appelé riz mexicain, est un plat d’accompagnement incontournable dans la cuisine traditionnelle du Mexique. Ce riz long grain est d’abord légèrement doré dans l’huile, puis cuit lentement dans une purée de tomate fraîche mêlée à de l’oignon, de l’ail et du bouillon parfumé, ce qui lui confère sa teinte rouge-orangée caractéristique et une saveur douce et savoureuse. Souvent agrémenté de petits dés de carottes et de pois verts, il offre une texture moelleuse et un visuel coloré et appétissant. Servi aux côtés de plats comme les tacos, enchiladas, viandes grillées ou frijoles refritos, il apporte chaleur, douceur et équilibre à l’assiette. C’est un riz simple mais généreux, qui incarne parfaitement l’esprit convivial et familial de la cuisine mexicaine.