Nachos au fromage

Les nachos trouvent leur origine au nord du Mexique, plus précisément dans la ville de Piedras Negras, située dans l’État de Coahuila, juste en face de la frontière américaine avec le Texas. L’invention du plat remonte aux années 1940, lorsqu’un groupe de femmes américaines est arrivé tardivement dans un restaurant appelé "Club Victoria", après la fermeture de la cuisine. Le maître d’hôtel, Ignacio “Nacho” Anaya, souhaitant les satisfaire malgré tout, improvisa un plat avec les seuls ingrédients à sa disposition : des tortillas de maïs coupées et frites, du fromage râpé qu’il fit fondre dessus, et quelques piments jalapeños pour relever le tout.

Le plat rencontra un tel succès qu’il fut rapidement ajouté au menu sous le nom de “Nacho’s especiales”, en référence à son créateur. Ce nom devint ensuite simplement “nachos”, et le plat se répandit rapidement dans toute la région, puis aux États-Unis et au-delà, en particulier dans la cuisine tex-mex. Aujourd’hui, les nachos ont évolué sous de nombreuses formes : nature au fromage fondu, “loaded” avec viande, haricots, sauces, ou servis comme entrée, plat principal ou snack à partager. Ce plat iconique, né d’un geste spontané d’hospitalité, est devenu un symbole de convivialité dans le monde entier.