Étape 1 / 13
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Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre, le sel.
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Défi recette
Cuisine
Dessert
Buñuelos
Les Buñuelos mexicains sont de fines galettes frites dorées, croustillantes et légèrement soufflées, généreusement saupoudrées de sucre et de cannelle. Servis chauds, ces délices sucrés offrent un contraste irrésistible entre leur croquant léger et le parfum chaud des épices. Leur surface dorée et irrégulière, finement croustillante, rappelle celle d’un beignet aplati, mais sans garniture. Très populaires pendant les fêtes de fin d’année au Mexique, notamment à Noël et pendant les posadas, les buñuelos sont souvent dégustés en famille ou offerts en guise de douceur traditionnelle. On les sert tels quels ou parfois accompagnés d’un sirop de piloncillo (sucre de canne brut fondu) pour une version encore plus fondante et gourmande. Leur simplicité, leur texture aérienne et leur douceur parfumée en font un symbole chaleureux de la pâtisserie populaire mexicaine.
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Étapes
13 étapes
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Étape 2 / 13
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Ajoute l’œuf, le beurre fondu et la vanille (si utilisée).
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Étape 3 / 13
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Incorpore l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
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Étape 4 / 13
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Pétris 5 à 7 minutes à la main ou au robot.
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Étape 5 / 13
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Couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
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Étape 6 / 13
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Divise la pâte en 8 à 10 boules égales.
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Étape 7 / 13
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Étale chaque boule très finement au rouleau pour former des disques d’environ 20 cm de diamètre.
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Étape 8 / 13
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Fais chauffer l’huile dans une grande poêle.
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Étape 9 / 13
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Plonge un disque de pâte et fais-le frire environ 30 secondes par face, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
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Étape 10 / 13
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Égoutte sur du papier absorbant.
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Étape 11 / 13
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Mélange le sucre et la cannelle dans une assiette plate.
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Étape 12 / 13
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Saupoudre les buñuelos encore chauds ou trempe-les légèrement dans le mélange.
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Étape 13 / 13
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Astuces : tu peux aussi les napper d’un sirop de piloncillo (panela) pour une version plus traditionnelle. Ils se conservent 1 à 2 jours dans une boîte hermétique (mais sont meilleurs le jour-même !).
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