La Coxinha est une spécialité emblématique de la cuisine brésilienne, très populaire dans tout le pays et considérée comme l’un des snacks les plus appréciés, notamment dans les boulangeries, les snacks de rue et lors des fêtes d’anniversaire. Son nom vient du mot portugais « coxa », qui signifie « cuisse », et « coxinha » veut littéralement dire « petite cuisse », en référence à sa forme caractéristique qui rappelle une cuisse de poulet. Son origine remonterait au XIXe siècle, à l’époque de la famille impériale brésilienne : selon la version la plus célèbre de l’histoire, un jeune prince, fils de la princesse Isabel, adorait manger uniquement des cuisses de poulet. Un jour, alors qu’il n’en restait plus, le cuisinier improvisa une farce en effilochant du blanc de poulet qu’il façonna en boule, lui donna la forme d’une petite cuisse et la fit frire pour tromper le jeune prince. La Coxinha connut un tel succès qu’elle devint rapidement un incontournable, se répandant dans tout le pays et se diversifiant avec des variantes à base de fromage, de viande ou même des versions végétariennes. Aujourd’hui, déguster une Coxinha, c’est savourer un petit morceau de l’histoire culinaire brésilienne et un symbole de convivialité et de gourmandise.