Pastel de queijo

Le Pastel de Queijo est l’un des snacks de rue les plus emblématiques du Brésil, directement inspiré de l’influence culinaire des immigrants japonais et chinois installés au début du XXe siècle. À l’origine, la pâte du pastel s’inspire du ravioli chinois frit, le wonton, mais avec le temps, elle a été adaptée au goût brésilien pour devenir plus grande, plus fine et plus croustillante, fourrée avec une multitude de garnitures salées ou sucrées. Parmi elles, le fromage est de loin l’une des versions les plus populaires : simple, généreuse et ultra fondante. On le retrouve partout, dans les marchés de rue animés, les foires agricoles, les « pastelarias » spécialisées et les « feiras livres » (marchés ouverts), où il est souvent dégusté avec un jus de canne à sucre frais. Symbole de la culture conviviale et de la gourmandise brésilienne, le Pastel de Queijo incarne à lui seul l’esprit festif et décontracté du Brésil, où manger sur le pouce est un véritable art de vivre partagé entre amis ou en famille.