L’Empada de Frango trouve ses racines dans la tradition portugaise des tourtes individuelles, appelées « empadas », qui ont été introduites au Brésil durant la période coloniale par les colons portugais. Inspirées des pâtés et tourtes médiévaux européens, ces petites tartelettes salées étaient à l’origine garnies de poissons ou de viandes variées, souvent pour réutiliser les restes de repas. Au fil du temps, les Brésiliens ont adapté cette recette à leurs propres goûts et ingrédients locaux, et la version la plus emblématique est aujourd’hui celle farcie de poulet effiloché, parfois agrémenté de tomate, d’oignon, de persil et d’un soupçon de « requeijão » pour plus de crémeux. L’empada est devenue un incontournable des boulangeries, des cafés et des « lanchonetes », très prisée pour un en-cas rapide, un goûter salé ou un pique-nique. Symbole de la « comfort food » brésilienne, l’Empada de Frango illustre parfaitement la fusion entre l’héritage culinaire portugais et la créativité brésilienne, toujours au service de la convivialité et du partage.