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Wiener Schnitzel (Escalope Viennoise)
Défi recette Cuisine Plats

Wiener Schnitzel (Escalope Viennoise)

👥 2 personnes 🍽 Cuisine 🪜 14 étapes

Le Wiener Schnitzel est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine autrichienne. Il s'agit d'une escalope de veau panée et frite jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Traditionnellement, elle est servie avec une tranche de citron, une salade de pommes de terre ou des frites.

🔥 Objectif : réaliser la recette dans le meilleur temps
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Étapes

14 étapes
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Prêt

Étape 1 / 14

Prêt
Préparer la viande : aplatissez légèrement les escalopes avec un maillet de cuisine pour qu'elles aient une épaisseur uniforme (environ 4 mm).
Prêt

Étape 2 / 14

Prêt
Assaisonner : Salez et poivrez chaque escalope des deux côtés.
Prêt

Étape 3 / 14

Prêt
Préparer la panure : versez la farine dans une assiette.
Prêt

Étape 4 / 14

Prêt
Battez les œufs dans une deuxième assiette.
Prêt

Étape 5 / 14

Prêt
Mettez la chapelure dans une troisième assiette.
Prêt

Étape 6 / 14

Prêt
Paner les escalopes : passez-les d'abord dans la farine (tapotez pour enlever l'excédent).
Prêt

Étape 7 / 14

Prêt
Ensuite, trempez-les dans les œufs battus.
Prêt

Étape 8 / 14

Prêt
Enfin, enrobez-les généreusement de chapelure en pressant légèrement.
Prêt

Étape 9 / 14

Prêt
Faites chauffer l'huile (ou le beurre clarifié) dans une grande poêle.
Prêt

Étape 10 / 14

Prêt
Faites frire chaque escalope environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Prêt

Étape 11 / 14

Prêt
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Prêt

Étape 12 / 14

Prêt
Disposez les escalopes sur des assiettes avec une tranche de citron.
Prêt

Étape 13 / 14

Prêt
Accompagnez-les d'une salade de pommes de terre, de frites ou d’une salade verte.
Prêt

Étape 14 / 14

Prêt
Astuce : pour un effet encore plus croustillant, secouez légèrement la poêle pendant la cuisson afin que l’huile enrobe bien toute la panure.
Prêt