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Le Budín de Pan est l’un des desserts maison les plus populaires en Argentine et dans de nombreux pays d’Amérique latine. Il trouve ses racines dans les traditions européennes de réutilisation du pain rassis pour en faire un pudding sucré, pratique et économique. Cette recette rustique a voyagé avec les immigrants espagnols et italiens, s’est implantée dans les cuisines argentines et s’est adaptée aux goûts locaux.
À l’époque où le gaspillage n’était pas une option, le pain de la veille était précieusement recyclé?: trempé dans du lait, sucré, enrichi d’œufs, parfumé de vanille ou de zestes d’agrumes, puis cuit au bain-marie avec une couche de caramel pour en faire un dessert à la fois simple, nourrissant et généreux.
Aujourd’hui, le Budín de Pan est un classique incontournable des repas familiaux argentins?: on le prépare souvent le dimanche pour clore un déjeuner copieux, ou on l’apporte chez des amis comme dessert convivial. Chaque famille a sa version — certains ajoutent des raisins secs, des fruits confits ou même un trait de rhum pour le parfumer.
Servi bien frais, souvent accompagné d’un filet de dulce de leche ou d’un peu de crème chantilly, il incarne parfaitement la philosophie de la cuisine argentine?: faire beaucoup avec peu, et partager autour de la table un goût de douceur simple et authentique.