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Gulasch Autrichien (Ragoût de Bœuf Épicé)
Défi recette Cuisine Plats

Gulasch Autrichien (Ragoût de Bœuf Épicé)

👥 2 personnes 🍽 Cuisine 🪜 11 étapes

Le Gulasch autrichien est une version plus douce et mijotée du Gulyás hongrois. Il se caractérise par une sauce épaisse et savoureuse, relevée par du paprika doux. Ce plat réconfortant est souvent servi avec des Semmelknödel (quenelles de pain), des Spätzle ou simplement du pain frais.

🔥 Objectif : réaliser la recette dans le meilleur temps
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Étapes

11 étapes
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Prêt

Étape 1 / 11

Prêt
Préparer les ingrédients : coupez la viande en cubes d’environ 3 cm. Émincez finement les oignons et hachez l’ail.
Prêt

Étape 2 / 11

Prêt
Chauffez l’huile dans une grande cocotte.
Prêt

Étape 3 / 11

Prêt
Faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés (cela peut prendre 15-20 minutes). Cela va donner de la richesse à la sauce.
Prêt

Étape 4 / 11

Prêt
Ajoutez le paprika doux et mélangez rapidement pour éviter qu'il ne brûle.
Prêt

Étape 5 / 11

Prêt
Incorporez l’ail, le cumin et le concentré de tomate.
Prêt

Étape 6 / 11

Prêt
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer quelques minutes.
Prêt

Étape 7 / 11

Prêt
Déglacez avec le vin rouge (si utilisé) et laissez réduire.
Prêt

Étape 8 / 11

Prêt
Versez le bouillon de bœuf et ajoutez la feuille de laurier.
Prêt

Étape 9 / 11

Prêt
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 2h30, en remuant de temps en temps.
Prêt

Étape 10 / 11

Prêt
Si vous ajoutez des pommes de terre, incorporez-les après 1h30 de cuisson.
Prêt

Étape 11 / 11

Prêt
Finition et service : assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez bien chaud, accompagné de Knödel, de Spätzle ou de pain.
Prêt