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La milanesa de pollo est une adaptation plus récente et plus légère de la traditionnelle milanesa de carne, elle-même issue de la cotoletta alla milanese italienne. Si cette dernière a été introduite en Argentine par les immigrés italiens au XIXe siècle, la version au poulet est apparue plus tard, à mesure que le poulet devenait plus accessible dans les foyers argentins.
Cette variante a rapidement conquis les cuisines familiales pour plusieurs raisons : elle est plus rapide à cuire, plus économique que le bœuf, et appréciée pour sa tendreté, notamment par les enfants.