Empanadas de Pollo - Chaussons sud-américains au poulet

Les Empanadas de Pollo font partie de la grande famille des empanadas, ces chaussons salés emblématiques de la gastronomie sud-américaine, dont l’histoire remonte à l’époque coloniale où les Espagnols ont apporté ce concept culinaire inspiré des « empanadas » de Galice et des « pasties » arabes. Rapidement, chaque pays sud-américain a adapté la recette en fonction de ses produits locaux et de ses traditions : en Argentine, elles sont souvent farcies de viande, d’œuf dur et d’olives ; au Chili, on les retrouve sous la forme de la fameuse « empanada de pino » ; et partout ailleurs, la version au poulet est devenue un classique, apprécié pour sa farce moelleuse, parfumée d’épices douces, d’oignons et parfois d’herbes fraîches. Véritables icônes de la cuisine populaire, elles se dégustent lors des fêtes, des pique-niques, des marchés ou comme encas rapide à emporter. Leur pâte fine, légèrement croustillante, et leur cœur généreusement garni symbolisent la convivialité et la créativité culinaire sud-américaine, unissant influences européennes et savoir-faire local pour offrir un petit chausson débordant de goût et de chaleur.