Apple pie

La tarte aux pommes existait bien avant les États-Unis, notamment en Angleterre au XIVe siècle. Une des premières recettes connues vient d’un manuscrit anglais (The Forme of Cury, vers 1381). Elle était faite avec des pommes, des figues, des raisins et des poires, souvent sans sucre, car c’était un luxe à l’époque. La pâte servait surtout de contenant et n’était pas toujours mangée. Les colons européens (anglais, hollandais, français) ont apporté leurs recettes en Amérique au XVIIe siècle. Les Hollandais faisaient déjà des tartes avec un dessus en “lattice” (bandelettes croisées), qu’on retrouve dans la apple pie moderne. Au fil du temps, les colons américains ont adapté la recette avec les pommes locales et les ingrédients disponibles. Au XIXe siècle, avec l’abondance de pommes aux États-Unis, la tarte devient un dessert courant. Le style “apple pie” tel qu’on le connaît aujourd’hui (croûte double, sucre, cannelle, bandelettes