Étape 1 / 11
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Préchauffez le four à 180°C.
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Cuisine
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Schweinsbraten (Rôti de Porc Autrichien)
Le Schweinsbraten est un rôti de porc typique de l’Autriche, souvent servi avec des Knödel (quenelles de pain) et de la choucroute. Il est parfumé aux herbes et à l’ail, et cuit lentement pour obtenir une viande tendre avec une croûte croustillante.
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Étapes
11 étapes
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Étape 2 / 11
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Frottez la viande avec le sel, le poivre, le cumin, la marjolaine et l’ail haché.
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Étape 3 / 11
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Badigeonnez la surface avec un peu de moutarde (facultatif) pour renforcer le goût.
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Étape 4 / 11
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Faites chauffer l’huile dans une cocotte allant au four.
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Étape 5 / 11
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Faites dorer le rôti de tous les côtés pour former une croûte.
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Étape 6 / 11
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Coupez les oignons et les carottes en morceaux et placez-les autour du rôti.
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Étape 7 / 11
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Déglacez avec un peu de bouillon et enfournez.
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Étape 8 / 11
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Laissez cuire environ 2 heures en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et le reste du bouillon.
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Étape 9 / 11
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Augmentez la température à 220°C pendant les 15 dernières minutes pour obtenir une croûte bien croustillante.
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Étape 10 / 11
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Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la trancher.
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Étape 11 / 11
Prêt
Servez avec des Knödel, de la choucroute ou des pommes de terre rôties.
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