Étape 1 / 16
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Laver et sécher les poivrons.
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Przheni chushki s domat – poivrons frits à la sauce tomate et ail.
Les Przheni chushki s domat se présentent comme de longs poivrons doux, rouges et verts, délicatement frits jusqu’à ce que leur peau soit légèrement cloquée et leur chair fondante, puis généreusement nappés d’une sauce tomate maison parfumée à l’ail. La sauce, épaisse et riche, épouse parfaitement les poivrons, laissant apparaître par endroits leur couleur vive et brillante. Servis dans une assiette en céramique rustique, ils sont parsemés de persil frais haché qui apporte une touche verte et parfumée. À côté, un morceau de pain rustique attend d’être plongé dans la sauce onctueuse, invitant à savourer chaque bouchée. Plat simple mais intensément savoureux, il incarne la générosité et la chaleur de la cuisine bulgare familiale, où les légumes d’été sont sublimés par une préparation minimale mais maîtrisée.
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Étapes
16 étapes
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Étape 2 / 16
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Les garder entiers ou retirer les graines par une petite entaille (optionnel).
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Étape 3 / 16
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Chauffer environ 1 cm d’huile dans une grande poêle.
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Étape 4 / 16
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Faire frire les poivrons entiers à feu moyen-vif, en les retournant, jusqu’à ce que leur peau soit cloquée et légèrement dorée.
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Étape 5 / 16
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Les égoutter sur du papier absorbant.
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Étape 6 / 16
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Éplucher les tomates (les plonger 30 sec dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour faciliter la peau).
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Étape 7 / 16
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Les couper en petits morceaux ou les râper pour obtenir une pulpe.
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Étape 8 / 16
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Dans une casserole, faire chauffer 2 à 3 c. à soupe d’huile.
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Étape 9 / 16
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Ajouter les tomates, saler, et laisser mijoter 10-15 min jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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Étape 10 / 16
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Ajouter l’ail finement haché ou écrasé en fin de cuisson, mélanger.
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Étape 11 / 16
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Disposer les poivrons frits dans un plat.
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Étape 12 / 16
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Verser la sauce tomate chaude par-dessus.
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Étape 13 / 16
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Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
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Étape 14 / 16
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Servir chaud ou à température ambiante, garni de persil frais si désiré.
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Étape 15 / 16
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Accompagner de pain frais ou de pita pour saucer.
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Étape 16 / 16
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Ce plat est encore meilleur préparé quelques heures à l’avance et laissé à température ambiante, les poivrons ayant le temps d’absorber la sauce.
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