Le pain hoagie

Le pain hoagie, aujourd’hui incontournable pour les sandwiches américains comme le Philly Cheesesteak ou les subs, trouve son origine dans la ville de Philadelphie au début du vingtième siècle. Le terme “hoagie” viendrait des ouvriers du chantier naval de Hog Island, qui emportaient avec eux de longs sandwiches garnis de charcuteries et de fromages ; ces sandwiches furent d’abord surnommés “Hog Island sandwiches”, puis “hoggies”, avant de devenir “hoagies” dans le langage populaire. Le pain utilisé devait être suffisamment long et robuste pour contenir une garniture généreuse, tout en restant moelleux à l’intérieur pour faciliter la dégustation, ce qui a donné naissance à ce format caractéristique. De fil en aiguille, le hoagie est devenu un symbole culinaire de Philadelphie, au point d’être reconnu comme le “sandwich officiel” de la ville, et son pain s’est imposé comme la base idéale pour de nombreuses recettes emblématiques de la street food américaine.