Les Buffalo Wings sont apparues en 1964 à Buffalo, dans l’État de New York, au Anchor Bar tenu par Teressa et Frank Bellissimo. Selon le récit le plus répandu, Teressa Bellissimo aurait improvisé cette recette un soir pour nourrir son fils et ses amis : elle fit frire des ailes de poulet, alors considérées comme des morceaux peu nobles, puis les enroba dans une sauce pimentée à base de beurre et de sauce piquante. Le succès fut immédiat, et ces ailes croustillantes et relevées devinrent rapidement une spécialité de la maison avant de se répandre dans tout le pays. Servies traditionnellement avec une sauce au fromage bleu et des bâtonnets de céleri pour adoucir le piquant, elles sont aujourd’hui un classique des bars et des matchs de sport aux États-Unis, particulièrement lors du Super Bowl, et un symbole de la convivialité américaine.