Étape 1 / 16
Prêt
Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive.
Prêt
Défi recette
Cuisine
Plats
Parmigiana di zucchine
La Parmigiana di zucchine trouve son origine dans la tradition culinaire du sud de l’Italie, notamment en Campanie et en Sicile, régions où les gratins de légumes cuits en couches avec sauce tomate et fromage sont typiques. Variante directe de la célèbre Parmigiana di melanzane (à base d’aubergines), elle apparaît comme une adaptation saisonnière lorsque les courgettes, abondantes en été, remplacent l’aubergine. Le principe reste le même : alterner légumes frits ou grillés, sauce tomate parfumée au basilic, mozzarella et fromage râpé, puis gratiner au four. Aujourd’hui, la parmigiana de courgettes est reconnue comme un plat familial italien, préparé différemment selon les régions (avec courgettes frites à Naples, plus souvent grillées dans le nord pour une version légère), mais toujours symbole d’une cuisine méditerranéenne généreuse et conviviale.
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
le meilleur temps
Étapes
16 étapes
• Lire toutes les étapes
Prêt
Étape 2 / 16
Prêt
Ajouter l’ail écrasé, puis les tomates concassées.
Prêt
Étape 3 / 16
Prêt
Saler, poivrer, laisser mijoter 20 minutes.
Prêt
Étape 4 / 16
Prêt
En fin de cuisson, ajouter quelques feuilles de basilic frais.
Prêt
Étape 5 / 16
Prêt
Laver et couper les courgettes en fines lamelles (dans la longueur).
Prêt
Étape 6 / 16
Prêt
Les faire griller à la poêle ou au four avec un filet d’huile d’olive (on peut aussi les frire, méthode plus traditionnelle).
Prêt
Étape 7 / 16
Prêt
Égoutter sur du papier absorbant si elles ont été frites.
Prêt
Étape 8 / 16
Prêt
Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate.
Prêt
Étape 9 / 16
Prêt
Ajouter une couche de courgettes grillées.
Prêt
Étape 10 / 16
Prêt
Parsemer de morceaux de mozzarella et un peu de parmesan.
Prêt
Étape 11 / 16
Prêt
Recommencer les couches : sauce, courgettes, fromages, basilic.
Prêt
Étape 12 / 16
Prêt
Terminer par une couche généreuse de sauce tomate, mozzarella et parmesan.
Prêt
Étape 13 / 16
Prêt
Préchauffer le four à 180 °C.
Prêt
Étape 14 / 16
Prêt
Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée.
Prêt
Étape 15 / 16
Prêt
Laisser reposer 15 minutes avant de servir (comme la lasagne, elle se tient mieux après repos).
Prêt
Étape 16 / 16
Prêt
Conseils : égoutter la mozzarella au maximum pour éviter que le plat ne rende trop d’eau. Cette parmigiana est encore meilleure réchauffée le lendemain. On peut remplacer une partie de la mozzarella par du scamorza fumée pour une touche corsée.
Prêt