Étape 1 / 11
Prêt
Retirer la croûte du fontina.
Prêt
Défi recette
Cuisine
Plats
Fonduta Valdôtaine
La fonduta valdôtaine est née dans les vallées alpines, où les hivers sont rigoureux et le fromage Fontina est un aliment de base. Ce plat chaud et nourrissant permettait de partager un repas convivial autour du feu, en utilisant les produits locaux : lait, beurre et fromage des alpages. Son caractère crémeux et délicat en faisait un mets de choix pour les grandes occasions, tout en restant simple et rustique. Aujourd’hui, c’est l’une des spécialités les plus emblématiques de la Vallée d’Aoste, symbole de chaleur et d’hospitalité montagnarde.
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
le meilleur temps
Étapes
11 étapes
• Lire toutes les étapes
Prêt
Étape 2 / 11
Prêt
Couper en petits dés ou râper grossièrement.
Prêt
Étape 3 / 11
Prêt
Faire tremper le fromage dans le lait froid pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit) pour l’attendrir.
Prêt
Étape 4 / 11
Prêt
Verser le lait et le fromage ramolli dans une casserole à fond épais.
Prêt
Étape 5 / 11
Prêt
Faire chauffer très doucement au bain-marie ou à feu doux, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.
Prêt
Étape 6 / 11
Prêt
Lorsque le fromage est bien fondu et la texture homogène, ajouter le beurre et continuer à remuer.
Prêt
Étape 7 / 11
Prêt
Incorporer les jaunes d’œufs un à un, sans cesser de mélanger, jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Prêt
Étape 8 / 11
Prêt
Poivrer généreusement. (Goûter avant de saler, le fontina est déjà assez salé.)
Prêt
Étape 9 / 11
Prêt
Verser la fonduta dans un caquelon ou un récipient à fondue.
Prêt
Étape 10 / 11
Prêt
Maintenir au chaud sur un petit réchaud.
Prêt
Étape 11 / 11
Prêt
Servir avec des morceaux de pain de campagne à tremper directement.
Prêt