Étape 1 / 11
● PrêtRetirer la croûte du fontina.
Prêt
Italie
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Fonduta Valdôtaine
La fonduta valdôtaine est née dans les vallées alpines, où les hivers sont rigoureux et le fromage Fontina est un aliment de base. Ce plat chaud et n…
11
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
6 items
4
personnes
Liste principale
✓
Fontina valdôtaine
400 gramme
✓
Lait entier
250 millilitre
✓
Beurre
40 gramme
✓
Jaune d’œuf
4
✓
Poivre noir du moulin
–
✓
Sel
–
Le parcours
11 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 11
● PrêtCouper en petits dés ou râper grossièrement.
Prêt
3
Étape 3 / 11
● PrêtFaire tremper le fromage dans le lait froid pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit) pour l’attendrir.
Prêt
4
Étape 4 / 11
● PrêtVerser le lait et le fromage ramolli dans une casserole à fond épais.
Prêt
5
Étape 5 / 11
● PrêtFaire chauffer très doucement au bain-marie ou à feu doux, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.
Prêt
6
Étape 6 / 11
● PrêtLorsque le fromage est bien fondu et la texture homogène, ajouter le beurre et continuer à remuer.
Prêt
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11 étapes
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— L'histoire
La fonduta valdôtaine est née dans les vallées alpines, où les hivers sont rigoureux et le fromage Fontina est un aliment de base. Ce plat chaud et nourrissant permettait de partager un repas convivial autour du feu, en utilisant les produits locaux : lait, beurre et fromage des alpages. Son caractère crémeux et délicat en faisait un mets de choix pour les grandes occasions, tout en restant simple et rustique. Aujourd’hui, c’est l’une des spécialités les plus emblématiques de la Vallée d’Aoste, symbole de chaleur et d’hospitalité montagnarde.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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