Étape 1 / 11
● PrêtMaintenir le bouillon de bœuf chaud dans une casserole sur feu doux.
Prêt
Italie
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Risotto alla Milanese
Le risotto alla milanese est né dans la ville de Milan, capitale économique et culturelle de la Lombardie. Sa couleur jaune intense vient de l’usage …
30 min
Temps
11
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
10 items
4
personnes
Liste principale
✓
Riz à risotto
320 gramme
✓
Oignon jaune
1
✓
Bouillon de boeuf
1.2 litre
✓
Safran
0.15 gramme
✓
Vin blanc sec
100 millilitre
✓
Beurre bien froid
80 gramme
✓
Parmesan râpé
60 gramme
✓
Huile d'olive
1 cuillère à soupe
✓
Sel fin
–
✓
Poivre
–
Le parcours
11 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 11
● PrêtFaire infuser le safran dans une petite louche de bouillon chaud pour libérer son parfum.
Prêt
3
Étape 3 / 11
● PrêtDans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre avec l’huile d’olive.
Prêt
4
Étape 4 / 11
● PrêtFaire revenir doucement l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Prêt
5
Étape 5 / 11
● PrêtAjouter le riz et le faire nacrer (remuer jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide).
Prêt
6
Étape 6 / 11
● PrêtDéglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement.
Prêt
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11 étapes
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— L'histoire
Le risotto alla milanese est né dans la ville de Milan, capitale économique et culturelle de la Lombardie. Sa couleur jaune intense vient de l’usage du safran, une épice précieuse qui, à l’époque, montrait le raffinement des familles bourgeoises milanaises. Ce plat était souvent associé aux grandes occasions et servait de garniture traditionnelle à l’ossobuco. Il est devenu, au fil du temps, un symbole de la gastronomie lombarde, mariant simplicité et élégance dans une assiette au goût délicat et à l’arôme envoûtant.
🔥
Objectif : réaliser la recette
en 30 min ou mieux
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