Étape 1 / 15
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Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
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Défi recette
Cuisine
Dessert
Strudel aux Pommes (Apfelstrudel)
Le strudel aux pommes est l’un des héritages culinaires laissés par l’empire austro-hongrois dans les régions alpines d’Italie. Dans le Trentin-Haut-Adige, il s’est rapidement intégré à la gastronomie locale grâce aux vergers de pommes de la région. Ce dessert était préparé pour les grandes occasions et se partageait en famille, symbolisant la convivialité et la générosité. Aujourd’hui, il est un incontournable des tables hivernales et des marchés de Noël.
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Étapes
15 étapes
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Étape 2 / 15
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Ajouter l’œuf, l’eau tiède et le beurre fondu, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
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Étape 3 / 15
Prêt
Former une boule, couvrir d’un linge et laisser reposer 30 min à température ambiante.
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Étape 4 / 15
Prêt
Faire tremper les raisins secs dans un peu de rhum ou d’eau tiède.
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Étape 5 / 15
Prêt
Éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en fines lamelles.
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Étape 6 / 15
Prêt
Mélanger les pommes avec le sucre, la cannelle, le zeste de citron, les raisins égouttés et les pignons.
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Étape 7 / 15
Prêt
Dans une poêle, faire dorer la chapelure dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Réserver.
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Étape 8 / 15
Prêt
Étaler la pâte très finement sur un torchon fariné (elle doit être presque translucide).
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Étape 9 / 15
Prêt
Répartir la chapelure sur la pâte, en laissant 3-4 cm de bord libre.
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Étape 10 / 15
Prêt
Déposer la garniture de pommes sur la chapelure.
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Étape 11 / 15
Prêt
À l’aide du torchon, rouler délicatement la pâte sur elle-même pour enfermer la garniture.
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Étape 12 / 15
Prêt
Fermer les extrémités et déposer le rouleau sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Étape 13 / 15
Prêt
Badigeonner de beurre fondu.
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Étape 14 / 15
Prêt
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
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Étape 15 / 15
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Saupoudrer de sucre glace et servir tiède, éventuellement avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille.
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