Étape 1 / 13
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Découpez le poulet en morceaux (ailes, cuisses, blancs).
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Cuisine
Plats
Backhendl (Poulet Pané Frit Autrichien)
Le Backhendl est un plat traditionnel autrichien qui consiste en du poulet pané et frit. Très populaire en Autriche, notamment en Styrie, il est souvent servi avec une salade de pommes de terre ou une simple tranche de citron.
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Étapes
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Étape 2 / 13
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Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de paprika doux.
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Étape 3 / 13
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Versez la farine dans une assiette.
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Étape 4 / 13
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Battez les œufs dans une autre assiette.
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Étape 5 / 13
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Mettez la chapelure dans une troisième assiette.
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Étape 6 / 13
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Passez chaque morceau de poulet d’abord dans la farine (tapotez pour enlever l’excédent).
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Étape 7 / 13
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Ensuite, trempez-les dans l’œuf battu.
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Étape 8 / 13
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Enfin, enrobez-les de chapelure en pressant légèrement pour bien faire adhérer.
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Étape 9 / 13
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Faites chauffer l’huile à 170°C dans une grande casserole ou une friteuse.
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Étape 10 / 13
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Faites frire les morceaux de poulet environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
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Étape 11 / 13
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Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Étape 12 / 13
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Servir : disposez le Backhendl sur une assiette avec une tranche de citron.
Servez avec une salade de pommes de terre ou une simple salade verte.
Servez avec une salade de pommes de terre ou une simple salade verte.
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Étape 13 / 13
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Astuces : pour une panure encore plus croustillante, utilisez de la chapelure Panko.
Vous pouvez remplacer la friture par une cuisson au four à 200°C pendant 35-40 minutes avec un peu d'huile.
Vous pouvez remplacer la friture par une cuisson au four à 200°C pendant 35-40 minutes avec un peu d'huile.
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