Étape 1 / 11
● PrêtFaire tremper les haricots secs dans l’eau froide pendant 8-12 heures.
Prêt
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Italie
Soupe et bouillons · Légumes
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Légumes
Jota (Soupe aux haricots et choucroute)
La Jota est un plat populaire du Frioul-Vénétie Julienne, hérité des traditions paysannes et slaves de la région. Cette soupe nourrissante était parf…
11
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
11 items
4
personnes
Liste principale
✓
Haricot sec
250 gramme
✓
Choucroute crue
300 gramme
✓
Pomme de terre
2
✓
Pancetta
120 gramme
✓
Oignon blanc
1
✓
Gousse d'ail
2
✓
Huile d'olive
2
✓
Laurier
1 feuille
✓
Eau
1.5
✓
Sel
–
✓
Poivre noir
1 gramme
Le parcours
11 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 11
● PrêtLes cuire dans une casserole d’eau avec le laurier jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 1 h).
Prêt
3
Étape 3 / 11
● PrêtÉgoutter en gardant l’eau de cuisson de côté.
Prêt
4
Étape 4 / 11
● PrêtDans une grande casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon émincé, l’ail et la pancetta en dés jusqu’à légère coloration.
Prêt
5
Étape 5 / 11
● PrêtAjouter la farine et remuer pour former un roux clair.
Prêt
6
Étape 6 / 11
● PrêtMouiller avec l’eau de cuisson des haricots et compléter avec de l’eau ou du bouillon.
Prêt
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— L'histoire
La Jota est un plat populaire du Frioul-Vénétie Julienne, hérité des traditions paysannes et slaves de la région. Cette soupe nourrissante était parfaite pour l’hiver : elle utilisait des ingrédients simples disponibles tout au long de l’année, comme les haricots secs et la choucroute, qui se conservaient bien. Servie bien chaude, elle réchauffait les familles après les travaux des champs. Aujourd’hui, elle reste un symbole de la cuisine rustique du Nord-Est de l’Italie, mêlant influences italiennes et d’Europe centrale.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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