Étape 1 / 15
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Éplucher les pommes de terre et les râper (ou les couper en petits dés).
Prêt
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Défi recette
Cuisine
Plats
Frico (Galette de pommes de terre et fromage)
Le frico est l’un des plats les plus emblématiques du Frioul. Né comme un moyen d’utiliser les restes de fromage, il était préparé par les bergers dans les montagnes pour se nourrir de manière simple et énergétique. Il existe plusieurs variantes, de la galette fine et croustillante à la version plus épaisse et moelleuse. Aujourd’hui, le frico est un symbole de convivialité : il se partage à table, souvent accompagné d’un verre de vin blanc frioulan.
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
1h 20min
Étapes
15 étapes
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Étape 2 / 15
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Couper le fromage en fines lamelles ou en petits dés.
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Étape 3 / 15
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Si utilisé, émincer l’oignon.
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Étape 4 / 15
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Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre avec l’huile.
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Étape 5 / 15
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Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Étape 6 / 15
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Ajouter les pommes de terre râpées et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en remuant de temps en temps.
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Étape 7 / 15
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Saler et poivrer.
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Étape 8 / 15
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Ajouter le fromage coupé sur les pommes de terre encore chaudes.
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Étape 9 / 15
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Mélanger jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
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Étape 10 / 15
Prêt
Tasser le tout avec une spatule pour former une galette uniforme.
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Étape 11 / 15
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Laisser cuire 5-6 minutes d’un côté, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
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Étape 12 / 15
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Retourner délicatement la galette (comme une omelette) et cuire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
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Étape 13 / 15
Prêt
Servir chaud, coupé en parts. Idéal avec une salade verte ou des légumes marinés.
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Étape 14 / 15
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Conseil : le Montasio est le fromage traditionnel : jeune pour un goût doux, affiné pour un goût plus corsé.
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Étape 15 / 15
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Pour une version plus rustique, ajoute quelques lardons ou dés de speck avec les pommes de terre. Si tu aimes le frico plus fondant, ajoute un peu de crème pendant la cuisson.
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