Étape 1 / 11
● PrêtDans un grand saladier, verser la farine de pois chiches.
Prêt
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Italie
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Farinata (Galette de pois chiches)
La farinata est née dans les ports de Ligurie, où la farine de pois chiches était un aliment de base bon marché et nutritif. Selon la légende, elle s…
11
Étapes
2
Portions
🥕 Le marché
6 items
2
personnes
Liste principale
✓
Farine de pois chiche
250 gramme
✓
Eau
750 millilitre
✓
Sel
1 cuillère à café
✓
Huile d’olive extra vierge
6 cuillère à soupe
✓
Poivre noir
1 pincée
✓
Romarin
1 branche
Le parcours
11 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 11
● PrêtAjouter l’eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
Prêt
3
Étape 3 / 11
● PrêtAjouter le sel et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Prêt
4
Étape 4 / 11
● PrêtLaisser reposer la pâte au moins 2 heures (voire toute la nuit) en écumant la mousse qui se forme à la surface.
Prêt
5
Étape 5 / 11
● PrêtPréchauffer le four au maximum (250°C si possible) en plaçant une plaque ou une grande poêle en fonte à l’intérieur pour qu’elle chauffe.
Prêt
6
Étape 6 / 11
● PrêtHuiler généreusement la plaque chaude avec le reste d’huile.
Prêt
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— L'histoire
La farinata est née dans les ports de Ligurie, où la farine de pois chiches était un aliment de base bon marché et nutritif. Selon la légende, elle serait apparue par hasard lorsque des marins renversèrent un mélange d’eau, d’huile et de pois chiches sur le pont de leur navire. Séchée au soleil, la pâte donna une galette savoureuse qu’ils perfectionnèrent ensuite au four. Aujourd’hui, elle est vendue dans les sciamadde (petits fours de rue) de Gênes et dégustée chaude en simple en-cas ou en apéritif.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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